食品加工学実習Ⅱでは、これまで学んできた知識を応用し、季節の材料を使用して食品の加工技術の実習を行っています。

この実習では、栄養士に必要とされる基本的な食材の知識と加工技術の修得を目標としています。

 

今回ご紹介するのは、さつまいものヨーグルトケーキです。

シラバスでは『ヨーグルトポムポム』というリンゴとヨーグルトを使用したケーキを実習します。

今年は、リンゴアレルギー対応として、さつまいもを代替食材として実習をしました。

製造工程はすごく簡単💡

生地となる食材を混ぜて、スライスしたさつまいもと交互にケーキ型へ入れます。

軽く空気を抜いて、オーブンに入れて焼き上げます👍

 

🍴試食した感想🍴

　　🍠さつまいもがホクホクしておいしい。食物繊維が豊富なので、腹持ちがいい。

　　🍠サラダオイルをバターに変更すると、風味とコクが増してリッチなケーキに。

　　🍠『ヨーグルト芋芋』と命名します。

など、楽しい感想が聞けました。

 

食品加工学実習Ⅱではアレルギー対応として、代替食材を使用する実習も行います。

また、専門科目で学んだことを実習に結びつけることや、臨機応変に対応できるように考える授業を行っています。

 

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