公開日 2024年08月29日
1年生のこの授業では実験を通し、食品の主要な成分の分析方法について学びます。 今回はアミラーゼ(デンプンを分解する消化酵素)の糖化力について実験しました。
デンプン溶液にアミラーゼを入れてよく混ぜます。
40℃の恒温槽で温め、5、10、20、40分後と時間を追って取り出します。 試薬を入れてデンプンが分解されているかどうかを確認。
協力しながらテキパキと試薬を加えていきます。 さあ、予想どおりの結果になったかな。
反応待ちの時間、和やかに会話も弾みました。
この他にも様々な実験によって、食品に関する理解を深めていきます。
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短期大学部 生活科学科 食物専攻