1年生のこの授業では実験を通し、食品の主要な成分の分析方法について学びます。 今回はアミラーゼ(デンプンを分解する消化酵素)の糖化力について実験しました。

デンプン溶液にアミラーゼを入れてよく混ぜます。

     

40℃の恒温槽で温め、5、10、20、40分後と時間を追って取り出します。 試薬を入れてデンプンが分解されているかどうかを確認。

 

協力しながらテキパキと試薬を加えていきます。 さあ、予想どおりの結果になったかな。

 

反応待ちの時間、和やかに会話も弾みました。

 

この他にも様々な実験によって、食品に関する理解を深めていきます。