食品加工学実習Ⅰでは、食品加工学Ⅰで学んだ知識を応用し、季節の材料を使用して食品の加工技術の実習を行います。またこの実習では、栄養士に必要とされる基本的な知識に加え、調理・加工技術および食品を衛生的に扱うなど、栄養士資格に必要な技能の修得も含めて実習を行っています。

 

新学期、最初の授業は『イチゴジャム』です。

4月中旬、真っ赤なイチゴが店頭に並ぶ季節ですね🫧

そのまま頂いても美味しいですが、食品加工学実習では、フレッシュなイチゴを使ってジャムに加工します🌈

重量をしっかり正確に量ります。

 

優しく水洗いした後は、ヘタを取り除きます。

 

砂糖を加え、果肉をつぶさないように煮詰めていきます。

 

果肉がゴロゴロ入った、プレザーブタイプのジャムが出来ました。

今回は、真空パックにして冷凍保存をします。

 

パンにつけても、ヨーグルトやアイスクリームにかけても美味しいジャム😊

旬の時期に加工をして、おいしさを長く楽しみましょう🍓

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