第3弾となったシカ肉料理は、昨年度の先輩が考案され大好評のシカ肉のカツをアレンジすることにしました。

皆で考えたメニュー名は、「サクっと、やみつきシカ肉カツ～あおさシャンテリーヌソース添え～」です。

　

今回は、TFTランチの前売り券を販売しました。数分で完売！ありがとうございました。

10月23日の徳島新聞効果もあって、学外からのお問い合わせも頂きご案内しました。

　

今回もコンセプトを紹介するチラシをチケット購入者様に配布し、食後のアンケートご協力をお願いしました。

　

これまで、パイナップルのたんぱく質分解酵素を利用した下処理方法でしたが、今年は、塩麴を使用してシカ肉を軟らかく、うま味が増すように下処理してみました。

　

「ボリュームもあって、厚みのあるシカ肉なのに、やわらかいカツに仕上がっていて、あおさシャンテリーヌソースと、よく合っていて、美味しかった」など、ご感想を頂きました。嬉しい～！

　

先輩のアレンジメニューをご提供しましたが、塩麴をつかって新たに試作をした成果が実って嬉しかったです。ご購入いただいた皆様、ありがとうございまいた。

実は！12月12日にも、先月に続いて徳島新聞社様から男性記者さんが、私たちのシカ肉料理提供の取材に来てくださっていました。いつ頃、記事になるのかな～と楽しみにしています。