食品加工学実習Ⅰで甘夏ミカンマーマレードを作りました。

甘夏ミカンは、徳島市飯谷町で育てられ、無償提供していただきました。

果皮も使い、廃棄部分は種とヘタのみで、無農薬だから安心して食べられます。

色と香りが残るよう、圧力鍋で短時間加熱し、脱気密封までの工程を学習しました。これで常温でも2～3カ月は持つ保存食です。

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