9月25日のオープンキャンパスでは、「加熱温度による、砂糖の変化を見てみよう」と題して体験授業を行いました。拔絲地瓜(さつまいものあめがけ）を作って、加熱温度により砂糖がどのように変化していくかを観察しました。
講義のあと、さつまいもを乱切りし、油で揚げて取り出しておきます。

 
 
 
 
 
 
 
 
水と砂糖を火にかけ、温度を測りながら砂糖の変化を観察します。色づいて、箸で持ち上げて糸を引くようになったら、さつまいもを入れて一気に仕上げます。

 
 
 
 
 
 
 
 
ぱりぱりの拔絲地瓜(さつまいものあめがけ）が出来上がり、学生とおしゃべりをしながら試食しました。