日時

令和5年8月4日（金）午前8時45分から午後2時

場所

ふれあい健康館2階　調理室

参加者

• 食物栄養学科　もちっとむぎゅっとの会　2年生9名　3年生10名
• ＪＡかいふ牟岐事務所　正路進さん　ＪＡかいふ女性部　溜口幸子さん
• 牟岐キャリアサポート　大西浩正さん、牟岐町　中山拓真さん
• 徳島文理大学　実験助手　中西、教授　中川

 

学生が、モリンガを使った次の16種類のメニューを考案して試作しました。

各班の考案メニュー

 

1班：主菜（キッシュ、飲み物:かぼちゃのホットスムージー）

2班：飲み物（スムージー）

3班：主菜（餃子）、デザート（ガトーショコラ）

4班：主食（おにぎり）、デザート（スコーン）

5班：主菜（ホイル焼き）

6班：主菜（焼きまんじゅう、デザート：シフォンケーキ）

7班：副菜（おろしサラダ）、デザート（わらび餅）

8班：主食（モリンガのピザトースト）、副菜（モリンガのカプレーゼ）

９班：主食（リゾット）、副菜（モリンガマッシュポテトとスプラウトの生ハム巻き）

 

メニューは非常にバラエティーに富んでいて、手軽に作れるものばかりでした。

 

みんなで試食し、「味について」、「モリンガの量について」、「メニューの感想と改善点について」アンケートを取りました。

その結果をもとに夏休みの間にメニューを再考して、9月中にメニューを作成し、そのメニューを基にＪＡかいふ女性部のみなさんが調理をしてくださることになっています。

 

味については次の5択の中から選んでチェックしました。

（１）とっても美味しい、（２）まあまあ美味しい、（３）美味しくもまずくもない、（４）どちらかといえばまずい、（５）まずい

 

16メニューを平均すると、とっても美味しい77.1％、まあまあ美味しい19.3%ととっても評価が高かったです。