ぬのかわ いくこ
布川 育子
Nunokawa Ikuko
教授/短期大学部 生活科学科 食物専攻
| 生年月 | 1971年10月 |
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| 所属 | 短期大学部 生活科学科 食物専攻 |
| 学位 | 学士（生活科学）(京都府立大学/1994.3) |
| 免許・資格 | |
| 専門分野 | 給食管理 |
| 所属学会 | 日本食生活学会、日本給食経営管理学会 |
| 担当授業科目 | 食品学概論Ⅰ、食品学概論Ⅱ、食品学各論、調理学、給食計画論、給食実務論、給食経営管理実習（校内）、調理科学実験、生活科学論 |
| 現在の研究 | 給食管理、食生活と栄養、食育 |
| リサーチマップ |
学歴/経歴
| 学歴 | 京都府立大学生活科学部食物学科卒業(1994.3) |
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| 主な職歴 | 日本食研株式会社研究開発部(1994.4) 徳島県市町村立学校栄養職員(1996.4) 光塩学園女子短期大学食物栄養科講師(2008.4) 同 准教授(2012.4) 同 教授(2021.4) 徳島文理大学短期大学部生活科学科食物専攻教授(2026.4) |
業績
| 主な業績 | |
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| 主な学会 /社会活動等 |
① 日本食生活学会会員（2009.4）
② 日本給食経営管理学会会員（2015.4）
③ 学校法人札幌大蔵学園職員研修会講師（2015.3）
④ 北海道空知管内高等学校家庭科教育研究会研修会講師（2016.10）
⑤ 北海道高等学校給食研究協議会講演および指導助言（2018.7）
⑥ 光塩学園女子短期大学リカレント講座管理栄養士国家試験対策講座講師（2021.9）等
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| 主な研究論文 /著書等 |
① 栄養士養成課程学生の食生活と栄養バランスの認識に関する実態調査，布川育子，光塩学園女子短期大学紀要第13号，pp7-13（2015.3）
② 給食の運営－栄養管理・給食管理－（Nブックス），逸見幾代、平林眞弓、長田早苗、井上典代、渡邉隆子、本間祐子、松藤泰代、田中弘美、井部奈生子、布川育子、大森聡、藤井文子，建帛社（2017.9）
③ 学内給食管理実習の実習回数による学生自己評価の変容に関する研究，布川育子、能井さとみ，食生活研究誌第38巻第5号pp297-304（2018.7）
④ 給食実習におけるATPふき取り検査法を用いた衛生管理に関する取り組み，布川育子、能井さとみ、村山はるか，光塩学園女子短期大学紀要第16号，pp9-16（2022.3）
⑤ 校外実習前後における学生の意識および自己評価の変化，布川育子、佐藤恵、田中ゆかり，光塩学園女子短期大学紀要第17号，pp1-10（2024.3）等
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| 関連情報 |
