食物専攻の教員は日本調理科学会の一員として、徳島県における伝統的な郷土料理や家庭料理をまとめてきました。

「全集伝え継ぐ日本の家庭料理」全16巻が発行されています。

「全集伝え継ぐ日本の家庭料理　そば　うどん　粉もの」では、祖谷のそば切り（かけそば）を紹介しています。

「全集伝え継ぐ日本の家庭料理　米のおやつともち」では、柏もちを紹介しました。柏もちを包むのは柏の葉ではなく、サンキライ（サルトリイバラ）やニッキの葉です。

生地にあんこを練りこんだ「練りこみ」は他県にはない徳島の特徴です（写真はニッキの葉）。

日本各地の様々な家庭料理が紹介されています。